秋收冬藏
冬季给人的印象
是素色、是萧索的
成都的冬
却与众不同
是一树树靓丽的金黄
一见心喜
犹如成都人的性格
来源：
成都发布银杏是成都市树
它给成都人的回馈
不仅仅是色彩
还有一道享誉美食界的——白果炖鸡
成都街景摄影：李崇献
白果养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。
日本有每日食用白果的习惯。
西方人圣诞节必备白果。
中医认为：
白果能健胃补脾、清热解暑、降脂降压、防癌抗癌
成都文殊院摄影：阿古纳玛塔塔
就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。
白果是营养丰富的高级滋补品，具有很高的食用价值、药用价值和保健价值，非常有利于身体健康。
味美，还能补养身体
每到银杏果成熟时
人们总会去捡拾
给家人炖上一锅
遗憾的是
我们时常看到
有人因吃白果中毒的新闻报道
同样是吃白果，为啥有人会中毒？有人不会呢？
医院中医科
代晓琴主治医师
这样说：
白果
“性温有小毒，多食令人腹胀”
一定不能多吃！
由于白果中含有微量氢氰酸，尤其是绿色胚芽部位的毒素含量最高，过量食用，会出现呕吐、腹泻、抽搐甚至呼吸困难等中毒现象，严重者甚至会危及生命。
那么，要怎样做白果才没有毒性呢？
医院急救中心
章晓红主任医师
给我们支了个招
好了，学会了给白果去毒
我们就来讲讲
如何做好一锅香喷喷的
白果炖鸡
今天介绍三种方法：
白果炖鸡做法一
原材料：柴鸡脯肉，辅材：银杏果，生猪肉，猪排骨；调味品：盐，白砂糖，味精，植物油。
做法：
1、坐锅打火倒进银杏果干炒，捞起来去壳、削皮，用开水煮10分钟，用木签将银杏果的芯取下。
2、鸡脯肉、猪排骨、猪蹄膀用开水焯一下备用。
3、坐石锅打火，放进二块猪排骨、鸡脯肉、银杏果、猪脚、水转微火炖8-12钟头。
4、煮开后取下放进盐、白砂糖翻拌料汁就可以。
白果炖鸡做法二
原材料：天麻1个，银杏果50克，柴鸡1只或是一整只，米酒，盐。
做法：
1、天麻用凉水先泡1-2天，清洗切割成块。银杏果用开小水泡哈，那样好撕皮。老母鸡清洗宰成块，自来水煮过鲜血捞起来。
2、用砂锅炖鸡是最好的，把鸡放入锅里，一次掺够水，半途要掺得话只有掺沸水，那样才不影响口味。
3、先放天麻，放点米酒。先加大蜡烛水烧开后，再用中文火盖过盖渐渐地的炖。
4、炖到鸡五成熟时再放银杏果，炖个2-3钟头，汤确实很美味，一个字鲜!最终天赋加点盐就可以。
白果炖鸡做法三
原材料：鸡一整只，银杏果30克，大枣6颗，姜2片，盐适量。
做法：
1、准备好原材料。
2、黑椒鸡块清洗，自来水淖一下除掉鲜血。
3、将黑椒鸡块放进电饭锅里，加适当冷水，按熬汤作用就可以。
4、将烧开，将果干放进，煮小会儿，用竹筷搅一会儿，绝大多数红衣服可除去；剩下红衣服趁着热剥掉。
5、果心最好是除掉，不然也有苦涩味。
6、三十分钟后添加银杏果和大枣，再次煲1钟头。
7、起锅前添加盐调料就可以。
来源：四川观察
作者：苔花
编辑：阿古纳玛塔塔
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