导语：不用烤箱、不用加热，就能完成的棉花糖，配牛奶、奶茶超级好吃。棉花糖很多时候都是哄小孩的神器，好吃又好看，弹弹软软的。不过制作棉花糖有很多种方法，其中比较常见的是烤箱制作，家里没有烤箱的就没办法了，所以这里有一款不用烤箱的棉花糖，同样好吃又好看，而且自己做的话，甜度是可以控制的，我这里配比的甜味就刚刚好。烤盘一定要是没有水没有油的，擦干净之后，把玉米淀粉倒进去铺平，这是为了之后棉花糖放在淀粉，就不会容易粘住烤盘。然后做形状可以用到鸡蛋，这样大小也会很均匀统一，把鸡蛋表面擦干净，用大一些的那头，在玉米淀粉上面压出小坑，每一个小坑之间最好都隔开距离。到时候只要把糖蛋白挤到小坑里面，形状就会比较均匀固定。这款棉花糖不需要用到烤箱，那就一定要用到可以凝固的材料，这里用了吉利丁粉来凝固，吉利丁也是可以做果冻的一种材料。大致分成三个步骤来完成糖蛋白，主要的食材是鸡蛋里面的蛋清和白砂糖，按照我这里的食材比例，是可以做出28颗的棉花糖。第一步先调一碗糖水，一百二十克白砂糖，用四十毫升水加热融化，糖水就调好了。第二步就是把吉利丁粉倒进调好的糖水里，搅拌至完全融化，这个最好是趁热会比较好化开。第三步就是调和糖蛋白，在新的碗里准备四十克的蛋清，加三十克白砂糖进去，用打蛋器打发到出现绵密的细小气泡，打发好之后，倒进之前混合好的糖水里面，继续用打蛋器打发，蛋白变得细腻无泡的程度就差不多了。这样蛋白糖就做好了。把蛋白糖分成两份，其中一份可以调出颜色，分别装进裱花袋里面。在裱花袋的开口剪出四毫米左右的口子，然后慢慢的把糖蛋白挤到烤盘的小坑里，可以用画圈的方式让棉花糖尽量平整一些。这里挤成小猫爪的形状，也就是挤了两层，第一层挤好之后稍微等糖干一会，再挤第二层，这样立体感会比较强一些。全部挤好之后只需要静置等干就行了，加了吉利丁片的原因，常温或者低温就能够凝固。等到完全凝固之后，再面上撒一层玉米淀粉，然后用毛刷刷干净，就可以直接吃了，或者放进咖啡、牛奶里面泡着吃，味道比较淡，所以多吃也不会甜腻。生的玉米淀粉是可以吃的，所以不用担心，要是觉得不喜欢，可以多加一步就是把生的玉米淀粉炒熟。蛋清在打发的过程中就已经会熟了，所以也不用担心，只是在这制作过程中速度要快一些，糖蛋白融合好之后，就可以马上造型了，天冷的情况下会很快变干。
本文编辑：佚名
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