剥银杏果引发的恶臭
步入深秋，正是银杏的最佳观赏期。朋友圈里的银杏美不胜收，令人跃跃欲试。然而现场去拍美景，却被一股恶臭败了兴致。近期有市民反映，很多人观赏银杏时，顺便捡拾银杏果，剥肉取仁以作药用。但银杏的果肉一旦剥开，就会散发浓烈的臭气，被丢弃在树下甚至路边的大量银杏果肉臭不可闻，破坏了美景。银杏果真的可以吃吗？
“这个是白果，一种中药，败火、降高血压、降高血脂，你别看臭臭的，回去煮粥煲汤喝，对身体可好了。”银杏林里一位阿姨刚刚捡满了一袋子的银杏果，显得很兴奋。“你那儿有塑料袋没？我这儿装不下了。”另一位阿姨的袋子已经装得满满当当，正在问询一旁的同伴。 在北京各处采摘银杏果的人群里，老人占了大多数。他们都把这些果实看成了“神药”。治疗心脑血管疾病、高血压、冠心病、失眠焦虑……医院重症医学科主治医师陈腾飞介绍说，银杏果在中医领域称作白果，去掉果肉砸开硬壳后，取里面的果仁儿入药。其主要作用是辅助治疗咳喘、一些妇科疾病以及尿频，并不具备治疗心脑血管疾病等病症的功效。值得注意的是，白果中含有氢氰酸，毒性较强，一般在处方药的使用当中，适用量不宜超过9克，过量食用会造成中毒，尤其儿童食用要格外注意。氰化物毒性，堪比砒霜
氰化物其实有很多种，真正具有强烈毒性的氰化物有三种，除了上述银杏果中提到的氢氰酸，还有电视剧中经常出现的剧毒“道具”氰化钾、氰化钠。
米粒大小的氰化钾粉末就可能致死。年第4版《法医毒物分析》认为，氰化钾的致死剂量在50~毫克之间，这与砒霜的致死量差不多。
科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋介绍，氰化物会抑制细胞的呼吸作用，急性中毒的症状包括呕吐、恶心、头痛、头昏眼花、心搏徐缓、抽搐、呼吸衰竭，最终可导致死亡。
据公开报道，现代计算机之父阿兰·图灵就是因食用浸过氰化物溶液的苹果死亡。
哪些食物藏有氰化物？
别觉得氰化物很神秘，实际上，氰化物就在我们身边，除了樱桃，桃、苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷的种子里都含有氰苷。
1号窝藏犯：苦杏仁目前全世界已经发现的氰苷大约有50多种，其中最有名的是苦杏仁苷，在苦杏仁中的含量是2%~4%，折算成氢氰酸的话每克可含有几毫克。英国食品标准局及新西兰食品安全局提醒：每天不要进食多于1-2粒生的苦杏仁。电视剧《甄嬛传》里安嫔最后吃苦杏仁自杀就是因为氰苷水解出了氢氰酸。
所以，最好选用甜杏仁当零食，安全又香甜。
买杏仁时，怎么区分买到的是甜杏仁还是苦杏仁？
中国农业大学食品学院食品营养与安全系副教授范志红介绍，尝一尝就知道了。吃着苦就是苦杏仁，苦味来自有毒的苦杏仁苷。不苦就是甜杏仁。舌头不会骗人的。
坚果店里卖的就是甜杏仁，没有明显苦味，但偶尔会混杂个别苦味的，吃到后吐掉即可。
2号窝藏犯：苦木薯苦木薯中的木薯毒甙，也属于氰甙类的一种。阮光锋还介绍，如果以木薯为主粮，同时伴有蛋白质或碘不足，就容易引起神经系统疾患。甜木薯要好一些。
北京大学医学部公共卫生学院马冠生教授建议，食用木薯前必须将木薯去皮，加水浸泡3天以上，再敞锅蒸煮，熟后再置清水中浸泡40小时。
老实说，这么麻烦，小编还是宁可吃马铃薯、甘薯，或者吃吃木薯加工制品，木薯制品中氰化物的含量还是比较低的。
3号窝藏犯：樱桃核、苹果籽植物果肉里氰化物含量是很低的，有毒的部分实际上是种子。所以我们吃水果，一般不要去嚼樱桃、李子、桃子、苹果和梨的种子。
当然如果不留心少量食用一两颗果核，不会对身体产生什么不良的影响。但是，如果过多食用樱桃或喜欢咀嚼、咬碎樱桃核，确实有可能出现氰化物中毒。一般来说，轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心跳过快以及肾衰竭。
在用上述水果榨汁时，一定要将核和籽去掉后再榨。
另外，带果核的水果榨汁后加热饮用也是个好办法。由于氰苷对热不稳定，因此，彻底加热是去除氰苷最有效的方式。
4号窝藏犯：部分酒类这类酒主要是指以木薯、野生植物酿制的酒，氰化物含量较高；用一般谷物原料酿制的酒，氰化物含量极微。
于是，远离酒精的又一大理由来啦：喜欢饮酒的人，最好控制用量，不宜贪杯哦。
6号窝藏犯：鲜竹笋香港食品安全中心曾测定了香港常见食用植物中氰化物含量，检测结果发现，氰化物含量在新鲜竹笋中分布不同，笋尖的氰化物含量最高（mg/kg）。
建议吃竹笋时，尽量切成小块，不要生吃，用沸水煮沸后再吃。
其它含有氰化物的常见植物还有亚麻籽和一些豆类，比如利马豆等。高粱、玉米、土豆、南瓜等很多农作物的幼苗或藤蔓里也都有氰苷，时常会导致误食的牲畜中毒。
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