白果炖鸡
准备食材
鸡、白果、香菇、土豆
宽粉、葱、姜、香菜
花椒、八角、一品鲜酱油
蚝油、料酒、糖、味精、盐
具体步骤
新鲜的鸡剁成块状
在清水中浸泡半小时
清洗干净沥干水份
锅中烧开水放入鸡块
焯水去除杂质和油脂
焯好水鸡块立即放入冷水中
过凉沥干水份
姜切片
准备花椒和八角
装入调味盒中
白果用钳子夹开取果肉
在开水中煮熟后
立即放入冷水中过凉
沥干水份剥去外皮
挤出中间的心蕊备用
葱花和香菜切好
锅中倒入清水
放入鸡块、调味盒
同时放入调味料蚝油
一品鲜酱油、料酒、糖
大火炖起来
鸡块炖至五成熟
放入白果一起煮
放入土豆中火炖十分钟
放入香菇和粉皮
中火炖五分钟
炖制汤汁不多时
放入盐和味精调味
最后撒上葱花和香菜提鲜
即可出锅享用
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