嘿，你喜欢吃棉花糖不？那像云朵一样的棉花糖，甜甜的，可诱人啦。你知道棉花糖咋做出来的不？棉花糖其实是白砂糖变的呢。
先把白砂糖加热，从固态变成液态糖浆。然后有个高速旋转的出糖器，糖浆在离心力作用下从筛网小孔喷出来。糖液和空气一接触，温度变化，就凝结成细丝，像棉絮一样。用竹签绕着糖丝，就做成棉花糖啦。还能加色素变成彩色的，或者弄出各种形状。棉花糖看着大，其实里面都是空气，用不了多少糖就很甜。为啥棉花糖比一般糖块甜呢？像绵白糖、白砂糖、冰糖都是蔗糖，但甜度不一样。
因为结晶形态和颗粒大小不同。咱舌头感受甜是靠味蕾和糖分子接触。绵白糖颗粒小，在唾液里溶解快，蔗糖分子多，就甜。白砂糖颗粒大，溶解慢，没那么甜。冰糖颗粒更大，溶解更慢。棉花糖呢，溶解速度比绵白糖还快，一咬就化，所以感觉更甜。棉花糖机的原理还能做别的呢。年哈佛大学的人就发明个造纳米纤维的设备，跟棉花糖机有点像。
把聚合物材料加进去高速旋转，就像棉花糖一样从小孔甩出来，固化成纤维材料，可以用在组织工程支架啥的地方。下次看到棉花糖，可别光想着吃啦，想想它是咋变成云朵的吧。
