生活中的分子秋天的味道-「银杏」中含有的化合物这一周终于把诺奖的一些记事写完了，也算告一段落。最近天气转凉，走在大学校园中，突然发现走在路上尤其是银杏掉下来的银杏果子臭臭的，才意识到秋天真的到来了。而这也促成了今天这个话题。“自古以来，银杏被用于食物或者药材、实际上吃过量的话是会引起中毒的。而其有毒成分是一种叫4-Methoxypyridoxine（4-MPN）的物质。4-MPN与维生素B6结构非常相似，因此可以竞争性的与维生素B6的受体错误的结合，从而导致维生素B6发挥不了它本来的作用，引发中毒反应。4-MPN在干燥过的1g的银杏中大约含有mg左右。引发的主要中毒症状有呕吐，痉挛等，一般在食用后1~12小时候出现症状，成人的话会在90小时内（半数在24小时内）症状缓解或消失。但是，特别大量的食用的话，尤其对小孩来说也很有可能是致命的，之前也有中毒引起死亡的实例。（一部分引自GetNaviweb）。点击阅读原文
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本文编辑：佚名
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