一、白果为何物？
1、白果，银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子，别名：银杏、银杏果、公孙树子、公孙果。
2、禁忌人群：五岁以下小儿、有实邪者不可服用。白果有小毒不宜多食常食。
3、适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜肺结核咳嗽、老人虚弱哮喘者；妇女体虚白带多，中老年人遗精白浊，小便频数，小儿遗尿者。银杏是现存种子植物中最古老的孑遗植物。
植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。
4、白果的价值主要体现在食用和药用：
性味：味甘、苦、涩;性平，有毒。归经：入肺、肾经。
功能主治：敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。
《三元延寿书》："生食解酒。"《滇南本草》："大疮不出头者，白果肉同糯米蒸合蜜丸：与核桃捣烂为膏服之，治噎食反胃，白浊、冷淋;捣烂敷太阳穴，止头风眼疼，又敷无名肿毒。"《品汇精要》："煨熟食之，止小便频数。"《医学入门》："清肺胃浊气，化痰定喘，止咳。"
5、白果的作用：
①治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。
②经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
③银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。
④具有敛肺平喘，减少痰量的作用。适用于咳喘气逆，痰多之症，无论偏寒，偏热均可。
⑤具有收涩止带，除湿的作用。可治白浊带下。无论是下元虚衰，白带清稀还是湿热下注、带下黄浊者，随症配伍，均可使用。
⑥具有祛痰定喘的作用。能消痰定喘，可治疗喘咳痰多。
⑦具有收敛除湿的作用。可治赤白带下，小便白浊，小便频数、遗尿。
二、白果的保存
1、晾干
有些白果买回来的时候就很湿润，如果不晾干就放入冰箱，会发生霉变，所以应该把刚买回来的白果放在通风阴凉处，一天翻一次即可。直到摇晃时，能听见果仁的晃动再把白果收集起来放入冰箱。但是切忌把白果放在太阳底下暴晒，因为晒太阳后，白果会外干内热且湿润，这样白果会更容易发霉。
2、冷藏
新鲜白果储存的最好方式就是冷藏。如果室内室温27摄氏度以上，把白果放在冷藏室是没有作用的。因为经常会打开冰箱门，室温会窜到冰箱里面，因此还是会变质。所以，把白果放在冰箱冷冻室冷藏是最好的选择。并且白果的果仁放在冰箱冷冻室里可以更保鲜。
3、罐装
找几个密封性好的玻璃瓶子，把白果倒入瓶子之后，把瓶口密封好，这样空气和其它细菌就无法接触白果了，这种存储方式也可以让白果存储很久的。
4、真空袋装
如果时间允许的话，可以买那种抽气的小气管，再买那种专门用来储存食物的塑料袋，把白果放入塑料袋之后，用小气管把塑料袋内部的空气全部抽干净，再把塑料袋密封即可。
总结：从上面的文章我们可以看出来，白果的保存方法有晾干、冷藏、罐装和真空袋装，每一种都可以让白果储存的时候比较久，加上白果的功效和作用使得白果是我们提高营养不错的选择。
三、使用方法：白果可以的煲炒焖炖等上百种做法。
1、银杏不可生食。
2、熟食也不能过多，每次以服10~15g为宜，否则容易中毒。银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。
白果老鸭汤1
白果老鸭汤2
排骨炖白果
炒白果
3、银杏毒性成分为银杏毒及白果中性素（白果酸、白果醇及白果酚等），银杏请勿食用量过大。白果的毒性成分能溶于水，加热可被破坏，故本品熟用毒性小，若做为食品，应去种皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透后方才可放心食用。
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