邱显峰老师讲解
问：山药是新鲜的还是干的好？有子宫肌瘤可吃山药吗？又白果泡了以后闻到一种强烈的药水味还可以吃吗？
答：我个人的经验是，日本山药的效果非常好，台湾的比较不行。台湾的山药，不管是白山药或紫山药，药效或是有效成分都比日本的差非常多。先前西医或很多人的研究中，确实清楚地发现，山药和白果含有很多雌激素的先驱物质，而这些物质会导致子宫肌瘤以及各种肿瘤。但是最近的研究发现，植物性的贺尔蒙对人体影响并不很大。譬如，原本痛风的人要少摄取蛋白质，因为蛋白质里含有purine(嘌呤)，但是，痛风患者如果摄取植物性的蛋白质，包括豆类在内，其实不太会有太大的影响，也就是说，化学的贺尔蒙会对人体产生伤害，天然的贺尔蒙比较不会。
在药理上，山药跟白果都是属于收敛的。所以在中医和自然医学的理论里面，如果人体有肿瘤的积聚，基本上会比较少用山药跟白果，这是对的。如果你没有特别的情形，用新鲜山药就可以了。如果你是要煎中药服用的，那种山药通常是用管子栽培的，长出来以后是一整条直的，再切片，切片之后再晒干。所以，一般来讲，尽量吃新鲜山药就好了，不用吃晒干的。山药里面，熟有熟的功效，生有生的功效：生山药比较凉，而且有很多营养素比较不会被破坏掉；但是有人吃熟的山药觉得比较缓和，比较不会过敏，这点你要自己去体会。
接下来讲白果。白果是带有小毒的，但比较要注意的是，有些业者会像莲子一样去漂白白果。你们知道很多莲子有漂白过吗？未经漂白的莲子稍微放久一点就会慢慢变黄，所以很多业者都会漂白。白果也是一样，放久了会变得很黄，一样有业者把它漂白。没有漂白的白果，基本上，泡一泡就好了，有人主张把水倒掉，那也可以。基本上，白果一天不要吃超过十颗，它有润肺、降血压的功能。
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