白果煲猪肚
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（版、版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授
白果食疗汇
?白果煲猪肚?
材料：猪膀胱（即猪小肚）-g、白果5枚、覆盆子10-15g。
做法：猪膀胱洗净切块，白果炒熟去壳、芯、衣，然后将材料同放煲中煮汤，食用前加适量精盐调味。
功效：用于夜多小便、小儿遗尿等症。
?白果知识?
来源：白果为银杏科植物银杏GinkgobilobaL.的干燥成熟种子。
别名：灵眼、银杏、银杏核、公孙树子、佛指柑、鸭脚树子、干白果。
食材挑选：以果壳色洁白、坚实、肉饱满、无霉点、无破壳、无枯肉霉坏为佳。已经发芽的白果不能吃。
养成分含量（每g）：蛋白质13.2g、维生素B20.1mg、锰2.03mg、脂肪1.3g、维生素E24.7mg、锌0.69mg、碳水化合物72.6g、钾17mg、铜0.45mg、钠17.5mg、磷23mg、视黄醇当量9.9μg、钙54mg、硒14.5μg、铁0.2mg、水分9.9g、灰分3g。
性味归经：味甘、苦、涩，平；有小毒。归肺、肾经。
中医解读：白果的的效用，据《本草纲目》记载：熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊。生食降痰，消毒杀虫；嚼浆涂鼻面手足，去皶疱……皴皱及疥癣疳……阴虱。”《本草便读》谓其：“上敛肺金除咳逆，下行湿浊化痰涎”。可用于哮喘痰嗽，白带，白浊，遗精，尿频，无名肿毒，皶鼻，癣疮等。
食疗效果：白果功能敛肺定喘，止带缩尿，解毒杀虫。白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病；白果用油泡对结核杆菌有很强的抑制作用；有祛痰和微弱的松弛支气管平滑肌作用；能清除在氧存在下黄嘌呤氧化酶系统产生的超氧自由基，有抗衰老作用。现代医学研究发现，煨白果能收缩膀胱括约肌，对于小儿遗尿、气虚小便频数、带下白浊、遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。
?其他食疗?
1．用于头面癣疮、扁平疣、痤疮等：用生白果仁，切断，频擦取效。
2．用于心悸、健忘、失眠、产后血虚、年老体弱等症：白果5枚（去壳、芯、衣）、龙眼肉7～10枚，水适量，同蒸熟食用。
3．用于久咳不愈、虚劳咳嗽：用白果肉、陈茶、核桃、蜂蜜熬膏食用。
4．用于慢性肾炎，蛋白尿久不消者：白果肉10枚、芡实30g、糯米30g。煮粥，每日1次，10天为1疗程，间歇服2～4疗程。
5．用于妇女白带过多、小儿消化不良腹泻、小儿遗尿等症：干白果仁2枚（研末）备用，将鸡蛋一端打1小孔塞入白果粉，用纸封口朝上，蒸熟食用。
6．用于肺虚咳喘、肾虚遗尿、小便频数、老年肺结核、妇女体虚、白带过多等症：白果10～15g（去壳、芯、衣）、豆腐皮（腐竹）40～50g、大米适量，同煮粥，用白糖调味。
7．用于脾虚泄泻、痰喘咳嗽、小便淋痛、水肿、糖尿病、青年扁平疣等症：白果8～12枚（去壳、芯、衣）、薏苡仁60～g，同煮汤，用适量白糖或冰糖调味食用。
食疗禁忌：干白果含有氢氰酸，过量食用可出现呕吐、发热烦躁、呼吸困难等中毒病症，严重时可中毒致死，故不可多食；5岁以下小儿应禁止吃白果；有实邪者忌食；宜熟食。
编辑：刘庆钧复核：郑小英、杨艳责编：张秋霞
审定：方宁
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