近日，大街小巷的银杏树扮靓了城市，这些小精灵在点缀美景的同时，银杏的果和叶也被不少老人当作治病养生的“宝贝”，不少人认为银杏果可以美容抗衰老、预防心血管疾病，新鲜银杏叶泡水喝，可以起到降血脂、血压的作用。果真如此吗？
重点提前看1.银杏果没有什么神奇的营养价值，不必盲目地吃。
2.不要生吃银杏果，最好充分加热熟透。
3.食不过量，即使是银杏果做熟后很好吃，也不要贪吃太多。
4.银杏叶泡水喝不仅没功效，而且不卫生、有风险。
对心血管疾病有利是真
银杏果属于一种坚果，含有比较丰富的维生素、矿物质，还含有丰富的多不饱和脂肪酸，的确是一种不错的坚果类食品。科学家也发现，适当吃坚果有利于心血管健康，所以银杏果还算是一种健康的食品。
美容、抗衰老不靠谱
至于说银杏果美容抗衰老，就完全是不靠谱了。银杏果中的确含有丰富的植物抗氧化物质，但是它们对于美容和抗衰老并没有什么妙用，而且，抗氧化物质多吃了也没有好处。况且，我们日常生活中，很多蔬菜水果都含有抗氧化物质，银杏果也不见得有什么抗氧化优势。
总的来说，银杏果就是种坚果，营养还算不错，但并没有什么神奇的健康功效。
银杏叶泡水喝不安全
不建议直接用路边采摘的银杏叶泡水喝，这是因为：
首先，银杏叶的科学采收应在秋季叶尚绿时采收，置通风干燥处妥善贮藏，叶子变黄已失去相应功效。
其次，银杏叶含有白果酸、氢氰酸等水溶性较高有毒成分，直接用银杏叶泡茶喝，有可能引起阵发性痉挛、神经麻痹、过敏等不良情况。
再者，人们采摘银杏叶的银杏树多是行道树或园景树，绿化树木通常都会喷洒农药，长期受建筑粉尘、汽车尾气的污染。
不要轻易听信、尝试偏方，即便是茶饮降压、降血脂也要咨询中医师之后，在医生的指导下服用。
食用银杏果要小心中毒
银杏果不仅没有神奇的健康功效，从安全分析来看，它还隐藏着巨大的风险，一不小心就会吃出问题，最好不要随便吃。因为它体内潜伏着多种可能使人中毒的物质。
氰化物说到氰化物,很多人会联想谋杀、剧毒。氰化物的毒性到底有多强呢？可以说氰化物的毒性跟砒霜相比简直是有过之而无不及。
氰化物会抑制细胞的呼吸作用，因而对人类和动物有害。人一旦中毒，就可能出现急性中毒的症状包括呕吐、恶心、头痛、头昏眼花、心搏徐缓、抽搐、呼吸衰竭，最终可导致死亡。
而银杏果中就可能有氰化物存在。一般来说，银杏果等植物中的氰化物通常是以氰苷形式存在的。如果你大量食用，还是有可能中毒的。
银杏酸银杏果中还含有如白果酸和其它多种银杏酚酸类物质，总称为银杏酸，这些成分也有一定的致敏性、细胞毒性和免疫毒性，食用太多也可能出现中毒反应。
生物碱银杏果中还含有银可酚等生物碱，也具有一定毒性。这些生物碱还会跟氰化物协同作用,加重毒性反应,多吃也会增加中毒的可能性。
总的来说，银杏果表面上看起来萌萌哒，很惹人爱，但是它可不是什么温柔善辈，可别被它的外表给迷惑了。食用银杏果，如何防止中毒？
防止吃银杏果中毒，首先就要做到不要生吃，更不要因为迷信它的营养而盲目捡回家吃。
国际上吃银杏果的通用做法也是——不要生吃，而是充分加热后再吃。
这是因为银杏果中能引起中毒的物质，氰苷、银杏酸、生物碱都很怕热，加热可以除去很大一部分毒素。现在对银杏果中毒的案例进行分析后也发现，多半是生吃导致的。
所以，吃银杏果前最好充分加热一下，果肉上绿色的那层不要吃，每次吃都不过量、不贪嘴多吃。加热处理后的银杏果，不仅味道更好，也更安全放心。
特别需要提醒的是：儿童生吃银杏果发生中毒的风险明显高于成人。所以，作为家长和成人，尤其是幼儿园、中小学的老师，一定要教育好小孩，不要生吃银杏果！
来源：综合整理自科信食品与营养信息交流中心、丁香医生
小编：灰灰
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